Vins Côtes-du-jura Domaine Jean-François Ganevat - Les Grands Teppes Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jean-François Ganevat est l’une des figures de proue du Jura, notamment reconnu pour sa rigueur à exprimer la vérité des terroirs. Sa cuvée Les Grands Teppes Vieilles Vignes 2018, issue de très vieilles vignes plantées sur des marnes du Lias, se distingue par une remarquable richesse et profonde complexité. Cette cuvée blanche est principalement élaborée à partir de Chardonnay, cépage qui s’exprime ici avec beaucoup de précision, vinifié de façon naturelle, sans intrants, avec une longue élevage sur lies. Le nez dévoile une pureté aromatique rare, mêlant agrumes confits, fleurs blanches, noisette fraîche et fines notes minérales. En bouche, le vin affiche une texture ample, presque crémeuse, portée par une belle acidité et une persistance saline marquée. La vendange 2018, année solaire et généreuse, apporte gourmandise et plénitude à l’ensemble, équilibrées par la fraîcheur typique du domaine.

Le Jura se caractérise par son climat semi-continental, aux hivers rigoureux et été tempérés, propice au développement d’une belle acidité dans les raisins. Les sols de marnes grises et bleues, riches en fossiles, offrent au vin une personnalité minérale affirmée, tandis que l’histoire viticole de la région, marquée par des méthodes traditionnelles, accentue l’originalité de ces blancs élégants et racés. Le savoir-faire ancestral et la philosophie biodynamique de Ganevat contribuent grandement à la finesse de ses cuvées, valorisant la singularité du terroir jurassien.

Ce vin blanc sec, doté d’énergie et de structuration, s’accorde parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou encore une croûte aux morilles, spécialité régionale du Jura. Il révélera aussi toute sa dimension avec un comté affiné, fromage emblématique local.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin autour de 12-14°C, après une courte aération. Son potentiel de garde étant remarquable, il pourra également s’apprécier sur une dizaine d’années, gagnant alors en complexité et profondeur.