Vins Côtes-du-jura Domaine S Marnes Blanches - Au Rettin - 2008

Avis Viniou

Le Domaine S Marnes Blanches signe avec sa cuvée “Au Rettin” 2008 un blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura, véritable reflet d’un superbe terroir. Ce vin, typique du Jura, élabore essentiellement du chardonnay (parfois complété de savagnin selon les millésimes, mais “Au Rettin” met généralement le chardonnay à l’honneur). Le millésime 2008 se distingue par une année fraîche, favorable à l’équilibre acide et à la tension. La vinification est souvent peu interventionniste dans ce domaine, qui laisse le jus exprimer la minéralité du terroir et privilégie des élevages sur lies, sans excès d’artifice boisé, pour préserver la pureté du fruit. Le vin présente une robe dorée soutenue et dévoile au nez des notes de noisette fraîche, de fleurs blanches, une pointe de pomme mûre et une bouche ciselée et saline, caractéristique des marnes blanches locales.

La région du Jura, enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat continental où les hivers sont rigoureux et les étés tempérés. Les sols de marnes, en particulier celles réputées de Saint-Lothain et de la région de ces “marnes blanches”, apportent une trame minérale singulière aux vins locaux. C’est un vignoble historique, dont la tradition remonte au Moyen-Âge ; il a su développer des expressions uniques des cépages, notamment le chardonnay, qui ici s’exprime à travers une fraîcheur vive et une grande complexité aromatique. Les faibles rendements et la richesse des sols confèrent aux vins du Jura beaucoup de caractère et de longévité.

À table, ce vin blanc sec est le partenaire idéal d’une cuisine régionale. Il s’accordera à merveille avec une truite au bleu du Jura, un comté affiné ou un poulet à la crème et aux morilles. Son profil tendu et sa persistance minérale subliment également les sushis, une tartare de daurade, ou un plateau d’huîtres. Il saura également mettre en valeur des fromages à pâte pressée ou une simple volaille en sauce.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Jura blanc entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant service, voire à le carafer si vous souhaitez pleinement profiter de la complexité aromatique apportée par ses années en bouteille. Ce 2008 démontre que les grands vins blancs du Jura peuvent vieillir admirablement, délivrant alors toute la subtilité de leur terroir.