Avis Viniou
Le Domaine S Marnes Blanches signe ici un remarquable Vin Jaune 2022, emblématique des Côtes-du-Jura AOC. Elaboré à partir du cépage Savagnin, patiemment élevé sous voile pendant plus de six ans, ce vin blanc sec affiche toute la typicité du Jura. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, confère au Vin Jaune une matière généreuse et des arômes particulièrement intenses. Issu d’un terroir d’argiles et de marnes blanches, caractéristiques du domaine et de la région, ce Vin Jaune développe au fil des années une incroyable complexité aromatique : noix fraîche, épices douces, curry, pomme, fruits secs, et même des notes légèrement iodées, accompagnées d’une puissance et d’une fraîcheur exceptionnelles.
Le Jura, situé à l’est de la France, entre Bourgogne et les Alpes, bénéficie d’un climat continental à fortes variations thermiques, jalonné de hivers rigoureux et d’étés chauds. Les sols, argileux-marneux, apportent une structure particulière aux vins blancs, notamment au Savagnin. La tradition viticole du Jura remonte au Moyen-Âge et le Vin Jaune y tient une place singulière, souvent désigné comme « l’or du Jura » grâce à sa méthode unique d’élevage et à sa capacité de vieillissement remarquable.
À table, le Vin Jaune 2022 du Domaine S Marnes Blanches se marie merveilleusement avec des plats affirmés. Il mettra en valeur une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné de la région, des risottos au parmesan ou un vieux fromage à pâte dure. Pour une expérience régionale typique, accompagnez-le d’un coq au vin jaune ou de quenelles de brochet sauce crémée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune entre 14 et 16°C, en prenant soin de l’aérer préalablement afin qu’il exprime toute sa richesse et sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter en cave pour développer pleinement son potentiel de garde.
