Vins Côtes-du-jura Domaine S Marnes Blanches - Sur le muant - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Marnes Blanches signe ici une très belle expression du terroir jurassien avec sa cuvée Sur le Muant 2022 en appellation Côtes-du-jura. Issu essentiellement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec est le reflet d’un millésime équilibré et frais. Les raisins sont récoltés à pleine maturité sur des sols marneux, typiques de la région, qui confèrent au vin une belle minéralité et de la profondeur. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, se fait souvent en levures indigènes, avec un élevage en fûts ou demi-muids permettant de préserver la fraîcheur tout en apportant une dimension aromatique et une structure élégante.

Le Jura est une région discrète mais riche en histoire et en caractère. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle. Les sols de marnes bleues et grises, très présents autour de la commune de Sainte-Agnès où se situe le domaine, donnent naissance à des vins particulièrement expressifs. Berceau de traditions viticoles séculaires, le Jura a su préserver un savoir-faire unique, aussi bien pour les vins typés comme le vin jaune que pour des blancs plus accessibles et raffinés, à l’image de cette cuvée.

Ce Côtes-du-jura blanc s’accordera parfaitement avec des poissons de rivière – telle une truite aux amandes ou des filets de sandre –, mais aussi avec une volaille à la crème et aux champignons, plats emblématiques de la région. Il accompagnera également à merveille les fromages locaux, notamment le comté jeune qui relèvera sa fraîcheur minérale.

Pour l’apprécier au mieux, servez ce vin, après une légère aération, entre 10 et 12°C. Il dévoilera alors toute sa complexité aromatique, oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair jaune, notes de noisette et discrète touche saline, signature indéniable de son terroir d’origine.