Vins Côtes-du-jura Domaine S Marnes Blanches - Sur le muant - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Marnes Blanches propose ici, avec la cuvée Sur le Muant 2022, un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Cette cuvée met en lumière toute la singularité des cépages autochtones jurassiens tels que le Chardonnay, et potentiellement une touche de Savagnin selon le détail de la cuvée. La vinification au domaine s’attache à respecter l’expression du terroir en favorisant souvent des méthodes douces, voire naturelles, avec des élevages sur lies fines qui confèrent au vin volume et complexité. 2022 a été marqué par un printemps précoce suivi d’un été chaud, donnant des raisins à pleine maturité et de beaux équilibres entre fraîcheur et concentration.

Le Jura, région montagneuse à l’Est de la France, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, modulés par une influence alpine. Les sols composés de marnes et de calcaires, caractéristique majeure de la région, offrent une trame minérale unique que l’on retrouve dans les grands blancs jurassiens. Depuis des siècles, l’histoire viticole du Jura est jalonnée d’innovations, comme l’élaboration de vins typés, allant du légendaire vin jaune aux blancs racés, issus de cépages adaptés à ce terroir exigeant.

Pour mettre en valeur la cuvée Sur le Muant, privilégiez des accords avec des produits typiques du Jura. Une poularde à la crème et aux morilles s’accordera parfaitement avec la minéralité et le gras du vin, tout comme une truite au beurre blanc ou des écrevisses. Du côté des fromages, préférez le comté affiné ou la tome jurassienne, qui révéleront de jolis accords de texture et de saveurs. Pour une expérience plus contemporaine, envisagez un carpaccio de Saint-Jacques ou une volaille rôtie citron-thym.

Dégustez ce blanc autour de 10-12°C pour mettre en avant sa fraîcheur, sa précision aromatique et sa texture ample. Un carafage léger de 30 minutes peut s’avérer pertinent si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture, afin de libérer toute sa finesse minérale typique du terroir jurassien.