Vins Côtes-du-jura Domaine S Notes Bleues - Les Nouvelles - 2016

Avis Viniou

Le Domaine S Notes Bleues propose avec sa cuvée Les Nouvelles 2016 un vin blanc sec, représentatif de l’expression subtile du Jura. Principalement issu de cépages autochtones tels que le Chardonnay ou le Savagnin, le millésime 2016 se distingue par la finesse de son bouquet et la pureté de son expression aromatique. Le vignoble, conduit sur des sols marneux typiques de l’appellation Côtes-du-jura, profite d’un climat semi-continental, alternant hivers marqués et étés lumineux, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. La vinification, précise et soignée, cherche ici à préserver la minéralité et la fraîcheur naturelle du terroir, tout en révélant des notes caractéristiques de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et ponctuellement une pointe d’agrume.

La région du Jura possède une histoire viticole fascinante, intimement liée à ses cépages singuliers et à ses techniques de vinification traditionnelles, comme l’élevage sous voile ou l’élaboration de vins non-oxydatifs pour les blancs secs. Terroir de contrastes, ses sols riches en marnes et ses reliefs vallonnés créent un microclimat idéal pour l’épanouissement de vins authentiques et racés. L’appellation Côtes-du-jura est remarquable pour la diversité de ses expressions, alliant fraîcheur, minéralité et complexité.

Pour apprécier toute la palette aromatique de cette cuvée Les Nouvelles, privilégiez des accords raffinés avec des poissons d’eau douce comme la truite au beurre blanc, des crustacés ou des volailles en sauce crémée. Les fromages de la région, notamment le Comté affiné, sublimeront également ses notes subtiles et sa finale élégante.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe lui permettra de dévoiler toute sa complexité et la finesse de son terroir.