Vins Côtes-du-jura Domaine S Notes Bleues - Les Nouvelles - 2016

Avis Viniou

Le Domaine S Notes Bleues propose avec sa cuvée Les Nouvelles 2016 un Côtes-du-Jura blanc sec, emblématique de la finesse et de la singularité des vins jurassiens. Cette cuvée, probablement issue d’un assemblage savant de cépages traditionnels de la région tels que le Chardonnay et le Savagnin, exprime avec élégance le terroir singulier du Jura. Le millésime 2016, marqué par un climat contrasté, a permis d’obtenir des vins à la fois frais et concentrés, dotés d’une belle acidité et d’une aptitude certaine au vieillissement. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage sur lies, offre à ce vin des notes complexes de fruits blancs, de fleurs fraîches, parfois rehaussées par des touches d’amande, de noisette et une pointe saline propre au Jura.

La région du Jura, nichée entre plaines et montagnes à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés par l’altitude. Les sols y sont principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, offrant une grande diversité d’expressions aux vins. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, le Jura doit sa renommée tant aux cépages autochtones qu’à ses méthodes de vinification originales, dont la fameuse ouillage partiel ou total et l’élevage en fûts anciens qui favorisent le développement d’arômes typiques.

Ce Côtes-du-Jura blanc sec s’accorde merveilleusement avec la cuisine régionale : essayez-le accompagné d’un comté affiné, d’une croûte aux morilles ou d’une truite au vin jaune. Il saura également sublimer des poissons grillés, des viandes blanches en sauce crémée ou même une volaille aux champignons. Son caractère racé permet aussi des associations réussies avec des plats exotiques légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Il pourra être carafé légèrement s’il a vieilli en cave pour épanouir ses arômes de manière harmonieuse. Ce vin promet un grand plaisir à l’amateur de découvertes et d’authenticité.