Vins Côtes-du-jura Domaine S Notes Bleues - La Pierre, Les Abscisses - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Notes Bleues propose avec sa cuvée La Pierre, Les Abscisses 2022 un vin blanc sec typique du Jura, issu de l’appellation Côtes-du-jura AOC. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les blancs du Jura se déclinent principalement autour du chardonnay, souvent associé au savagnin, apportant minéralité, tension et parfois une subtile empreinte oxydative selon la vinification. Pour ce millésime 2022, le vin offre une expression pure et précise, où la fraîcheur caractéristique de la région épouse la richesse aromatique du fruit mûr, sur des notes de fruits blancs, d’agrumes délicats et de fleurs blanches, le tout complété par une trame minérale et légèrement saline que confère le terroir jurassien. La vinification respectueuse du fruit, souvent peu interventionniste dans les domaines engagés comme S Notes Bleues, favorise la transparence du millésime et la personnalité du terroir.

Le Jura est une terre singulière nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficiant d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols y sont complexes, alternant marnes bleues, calcaires et éboulis, offrant un terrain d’expression remarquable pour les cépages locaux. La tradition viticole du Jura, héritière d’un savoir-faire plusieurs fois centenaire, valorise la typicité et l’authenticité de ses vins, avec une gamme unique de styles, dont les fameux blancs tendus, profonds et minéraux. La reconnaissance croissante de ses crus est liée autant à la qualité des terroirs qu’à l’engagement de nombreux vignerons indépendants.

Ce vin blanc sec trouvera de superbes accords avec des produits régionaux tels qu’une truite du Jura au beurre citronné, une poularde à la crème ou un comté affiné. Il accompagnera également très bien des poissons grillés, des crustacés ou encore une volaille rôtie, ainsi que des fromages à pâte dure. La pureté de la cuvée se marie aussi parfaitement avec une cuisine asiatique légère, tel qu’un sashimi ou des tempuras de légumes.

Pour en apprécier toute la subtilité aromatique et la vivacité, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute la complexité de son profil, en faisant une très belle découverte pour les amateurs de blancs de gastronomie.