Vins Côtes-du-jura Domaine S Notes Bleues - La Pierre, Les Abscisses - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Notes Bleues, installé au cœur du Jura, signe ici avec sa cuvée La Pierre, Les Abscisses 2022, un vin blanc sec qui reflète l’authenticité et la diversité des terroirs jurassiens. On retrouve dans cette cuvée un bel assemblage issu de cépages autochtones, tels que le Chardonnay et peut-être le Savagnin, tous deux emblématiques de la région. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité du raisin, ce qui confère à ce vin de la concentration, tout en gardant la fraîcheur propre au climat jurassien. La vinification soignée, probablement en cuve inox ou demi-muid pour préserver la pureté du fruit, exalte des arômes cristallins de fruits blancs, de fleurs d’aubépine, accompagnés de fines notes minérales et légèrement toastées lorsque l’élevage en fût est présent.

Le Jura est une petite région viticole à l’Est de la France, bordée par les premiers contreforts du Massif jurassien. Son climat semi-continental, marqué par de froids hivers et des étés chauds, favorise une lente maturation des raisins et développe de belles acidités naturelles, précieuses pour l’élaboration de blancs racés et tendus. Le sol, composé de marnes et d’argiles, confère à ces vins une minéralité singulière et des nuances délicates. Le Jura est une région riche d’histoire où la tradition vigneronne remonte à l’époque gallo-romaine. Aujourd’hui, elle séduit par ses expressions uniques dont cette cuvée est un parfait exemple.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa structure. Il s’accordera idéalement avec une truite au beurre citronné, un poulet aux morilles, une fondue comtoise ou encore un fromage du Jura comme le Comté affiné. Les fruits de mer et crustacés, ainsi que des plats végétariens à base de champignons, feront également de parfaits compagnons.

Servez ce vin blanc sec à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa tension minérale. Un passage en carafe de 30 minutes peut enrichir son expression si vous le dégustez dans ses jeunes années.