Vins Côtes-du-jura Domaine Etienne Horbach - Les Bruyères - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Bruyères 2018 du Domaine Etienne Horbach, élaborée sous l’appellation Côtes-du-Jura, est un vin blanc sec typique de cette région à forte identité. Derrière cette cuvée, on retrouve souvent un assemblage de cépages locaux comme le Chardonnay (majoritaire en blanc jurassien) et peut-être une touche de Savagnin, conférant au vin une belle complexité. Le millésime 2018, marqué par un été particulièrement chaud et sec, a donné des vins expressifs, riches en matière avec de beaux équilibres. Les raisins sont généralement récoltés à maturité optimale, puis vinifiés de façon traditionnelle afin de mettre en valeur le caractère du terroir. Selon les pratiques du domaine, l'élevage peut se faire en fûts ou en cuves, parfois avec un passage sous voile pour apporter une nuance oxydative légère, typique du Jura, mais ici on reste sur un blanc sec pur et droit, sans notes de vin jaune.

Le Jura est une région viticole confidentielle, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, réputée pour ses paysages vallonnés, ses sols marneux et calcaires, et son climat continental. Ces conditions particulières, avec une influence de la montagne et une bonne amplitude thermique entre les saisons, favorisent la lente maturation des raisins, préservant fraîcheur et tension. L’histoire du vignoble jurassien remonte au Moyen-Âge, et sa réputation s’est forgée grâce à ses vins singuliers et authentiques, célébrant la diversité des cépages et des styles.

Côté accords mets-vins, ce blanc sec des Côtes-du-Jura brille avec des fromages régionaux comme le Comté affiné ou la raclette jurassienne. Sa vivacité et sa touche minérale en font aussi un excellent compagnon des poissons d’eau douce tels que la truite à l’amandine, ou encore d’une volaille à la crème et aux morilles, spécialité locale. Pour une expérience plus audacieuse, vous pouvez le marier à un plat de quenelles de brochet ou à des tapas de fruits de mer.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique, entre fleurs blanches, citrus et élégantes notes de pierre à fusil, sans écraser les mets auxquels il sera associé. Une légère aération préalable en carafe peut également sublimer sa structure et son expressivité.