Vins Côtes-du-jura Domaine S Notes Bleues - 52ème rue, une nuit, un oiseau - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Notes Bleues signe ici une cuvée originale, « 52ème rue, une nuit, un oiseau » en appellation Côtes-du-Jura 2023. Ce vin blanc sec provient majoritairement des cépages emblématiques de la région, avec probablement du Chardonnay auquel pourrait s’ajouter le Savagnin, deux variétés qui expriment toute la typicité du Jura. Issu du millésime 2023, ce vin bénéficie d’une vinification soignée qui allie respect des traditions et touches de modernité : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies pour gagner en richesse aromatique tout en conservant la fraîcheur du terroir. Cette cuvée s’illustre par une robe limpide, jaune pâle à reflets dorés, un nez raffiné qui évoque les fleurs blanches, la frangipane, les agrumes frais et une subtile note minérale. En bouche, le vin offre une attaque vive, poursuivie par une belle amplitude et une longueur saline typique des sols jurassiens.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, tient une place singulière dans le vignoble français. Son climat continental frais, alternant hivers rigoureux et étés tempérés, forge des vins dotés d’une grande pureté aromatique. Les sols composés de marnes bleues, rouges ou grises accordent aux vins blancs leur trame acide et cette minéralité caractéristique. C’est une région riche d’histoire viticole, connue pour ses savoir-faire ancestraux, notamment l’élevage sous voile, qui forgent des vins identitaires et expressifs.

Ce Côtes-du-jura blanc sec se marie à merveille avec les produits régionaux : essayez-le avec une truite du Jura rôtie au beurre d’herbes, des quenelles de brochet ou un comté affiné, fromage local par excellence. Il accompagnera également des plats plus délicats comme un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade aux agrumes, ou des volailles à la crème légère et morilles fraîches. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, servez-le avec des asperges de printemps nappées d’une mousseline au citron.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa finesse aromatique. Servez-le dans des verres tulipe, après une légère aération, afin d'apprécier toute son élégance et sa complexité.