Vins Côtes-du-jura Domaine S Notes Bleues - Komun oranj - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Komun oranj 2022 du Domaine S Notes Bleues est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-jura AOC, au cœur du Jura. Ce vin, dans sa version "oranj", s’inscrit dans la mouvance des vins blancs légèrement macérés, souvent appelés "vins oranges". Il est probable qu'il provienne d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Savagnin, le Chardonnay ou, plus rarement, le Melon à Queue Rouge. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, offrant ainsi un vin expressif, marqué par des arômes d’agrumes confits, de fruits jaunes, de fines notes florales et une légère touche tannique issue de la macération pelliculaire, tout en préservant une trame acidulée propre au Jura. La vinification naturelle, signature du domaine S Notes Bleues, favorise l’expression du terroir, avec l’utilisation minimale de sulfites et souvent des fermentations spontanées.

Le Jura est une région viticole au relief varié, dominée par des sols marno-calcaires qui confèrent aux vins leur fraîcheur et leur minéralité si particulières. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, apporte de belles amplitudes thermiques, favorisant la complexité aromatique des raisins. Historiquement, le Jura est réputé pour ses méthodes traditionnelles de vinification et ses spécialités uniques, comme les vins jaunes et les vins de voile, mais récemment, la région s’est démarquée par la production de vins naturels et de cuvées "oranges", particulièrement recherchées par les amateurs en quête de nouveautés.

Pour accompagner la Cuvée Komun oranj 2022, privilégiez des accords qui valorisent sa structure et son originalité. Ce vin sec, légèrement tannique pour un blanc, se marie à merveille avec des plats typiques du Jura comme la truite au beurre noisette, les quenelles de brochet ou une fondue au Comté. Les cuisines asiatiques – par exemple un curry au lait de coco ou un tataki de thon – subliment également ses notes épicées et sa fraîcheur. Pour les végétariens, pensez à une poêlée de champignons des bois ou à un risotto safrané.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Komun oranj 2022 entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service, cela permettra au vin de libérer toute sa palette de saveurs et ses subtiles nuances.