Vins Côtes-du-jura Domaine S Notes Bleues - Terres grises - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Notes Bleues signe avec sa cuvée Terres grises 2023 un vin blanc sec ancré dans la tradition et la singularité du Jura. Cette cuvée d’appellation Côtes-du-jura AOC s’inscrit dans l’esprit des grands vins blancs jurassiens souvent issus de cépages tels que le Chardonnay et le Savagnin. Les « terres grises » font sans doute référence aux sols marneux caractéristiques du vignoble, conférant au vin une belle minéralité et une fraîcheur typique. La vinification soignée privilégie l’expression du terroir, à travers une fermentation maîtrisée et un élevage délicat, parfois en fûts pour gagner en complexité sans masquer la vivacité naturelle du vin.

Le Jura, région viticole à l’est de la France près des premiers contreforts du Massif du Jura, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers vigoureux et aux étés modérés. Cette amplitude thermique favorise la lente maturation des raisins et le développement d’arômes fins. Les sols marnico-calcaires, souvent parsemés d’argiles, nourrissent la vigne et donnent aux vins jurassiens leur étonnant équilibre entre tension, rondeur et minéralité. Le vignoble du Jura, à l’histoire millénaire, est reconnu pour ses productions confidentielles et ses cépages autochtones, qui séduisent de plus en plus les amateurs à la recherche d’authenticité.

La cuvée Terres grises 2023, avec son profil sec et sa minéralité, est idéale à marier avec des poissons à chair fine comme une truite au beurre citronné ou des écrevisses. Elle mettra également en valeur des fromages régionaux typiques, en particulier le Comté jeune ou la Cancoillotte tiède. Pour une association plus élaborée, tentez un poulet au vin jaune revisité, où la vivacité du vin saura équilibrer la richesse du plat sans dominer.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc élégant, servez-le frais, à une température de 10-12°C. Un carafage de courte durée lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique, où se mêlent notes florales, discrète touche de fruits à chair blanche et minéralité racée. À savourer dès maintenant ou dans les trois années à venir pour profiter de sa fraîcheur.