Vins Côtes-du-jura Domaine François Rousset-Martin - Veine bleue de Bacchus - 2022

Avis Viniou

Le Domaine François Rousset-Martin signe ici une cuvée expressive avec la « Veine bleue de Bacchus » 2022, un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura. Derrière ce nom poétique se cache toute l’originalité du Jura, région de caractère dont le terroir est majoritairement composé de marnes bleues et grises conférant aux vins une tension et une minéralité typique. Bien que l’étiquette ne précise pas toujours l’assemblage, cette cuvée est probablement élaborée autour du cépage Chardonnay, roi du Jura pour les blancs secs, voire complété par un soupçon de Savagnin pour la signature aromatique locale. Les raisins sélectionnés sur des parcelles singulières bénéficient d’une vinification précise, souvent peu interventionniste chez Rousset-Martin, avec un élevage sur lies fines afin de préserver fraîcheur et expression du terroir.

Le Jura est une région d’exception, nichée entre Bourgogne et Suisse, où le climat semi-continental tempéré par les influences montagnardes façonne des vins à la tension naturelle. Les sols, principalement composés d’argiles, de calcaires et de marnes, apportent structure et minéralité. Historiquement, le vignoble jurassien est réputé depuis le Moyen Âge pour la diversité de ses cépages et de ses styles, et ses vignerons perpétuent un savoir-faire ancestral, entre tradition et créativité.

Pour sublimer cette cuvée à la minéralité rafraîchissante et à la belle ampleur, privilégiez des accords locaux comme un poulet de Bresse à la crème, un comté affiné ou encore une truite aux amandes. Elle accompagnera aussi à merveille des fruits de mer, des poissons grillés ou des légumes de printemps, grâce à sa vivacité et sa profondeur aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin blanc sec à une température idéale de 10-12°C. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de ses notes florales, d’agrumes et de noisette, tout en appréciant sa finale longue et saline. Il gagnera à s’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour mieux révéler sa complexité.