Vins Côtes-du-jura Domaine François Rousset-Martin - Sous roche - 2022

Avis Viniou

Le Domaine François Rousset-Martin, situé au cœur du Jura, signe ici une cuvée remarquable avec ce Côtes-du-Jura blanc 2022, baptisée « Sous roche ». Cette cuvée illustre parfaitement le savoir-faire jurassien autour du cépage chardonnay, particulièrement adapté aux terroirs calcaires de la région. Issu d’un vignoble exploitant des parcelles soigneusement choisies pour leur richesse en marnes et en argiles, ce vin sec est vinifié avec une approche minimale, afin de préserver l’expression la plus pure du terroir. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre des vins à la fois concentrés et équilibrés, avec une belle fraîcheur et une tension minérale.

Le Jura, cette enclave viticole à l’est de la France, jouit d’un climat continental aux influences montagnardes. Les hivers rigoureux et les étés tempérés confèrent au vignoble des conditions idéales pour donner vie à des vins à forte identité. Les sols très typés, composés de marnes bleues et rouges, de calcaires et de graviers, permettent au chardonnay d’exprimer une finesse singulière, tout en apportant une structure minérale distinctive qui fait la renommée des grands blancs jurassiens. L’histoire viticole du Jura est marquée par des traditions ancestrales, notamment dans l’élaboration de vins oxydatifs, mais la région s’illustre également par ses vins blancs secs pleins de fraîcheur et de complexité.

Ce Côtes-du-Jura blanc dévoile une robe pâle et lumineuse, un nez typé avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et une pointe de noisette fraîche. En bouche, la vivacité est soutenue par une belle minéralité, s’accompagnant de nuances d’agrumes et d’une finale délicatement saline. Il se mariera à merveille avec des spécialités jurassiennes comme une truite au vin jaune, une croûte aux morilles ou encore un comté affiné. Il accompagne aussi fort bien une volaille à la crème, des poissons grillés ou encore des fromages à pâte pressée.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa pureté et sa belle trame minérale. Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant service. Ce vin possède également un beau potentiel de garde pour gagner en complexité au fil des années.