Vins Côtes-du-jura Domaine Jacob - Au Layat - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Jacob signe avec sa cuvée "Au Layat" 2015 un très beau blanc sec issu de l’emblématique appellation Côtes-du-Jura AOC. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, principalement le Chardonnay et parfois complété par du Savagnin, ce vin exprime la fraîcheur, la complexité et la typicité du Jura. Le millésime 2015, marqué par un ensoleillement généreux, apporte une belle maturité au fruit tout en conservant une trame acide équilibrée. Le terroir de la parcelle Au Layat repose majoritairement sur des marnes bleues et grises, conférant au vin une minéralité élégante, tandis que la vinification traditionnelle, sans oxydation marquée, affirme le style sec, net et précis de cette cuvée.

Le Jura, région viticole discrète mais ô combien fascinante, s’étend à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorise des maturations lentes et harmonieuses. Les sols jurassiques, riches en marnes, argiles et éboulis calcaires, sont le berceau idéal des grands blancs identitaires, à la fois tendus et légèrement salins. Fort de traditions singulières, le vignoble jurassien se distingue à la fois par la diversité de ses cépages autochtones et par ses pratiques de vinification uniques.

La cuvée "Au Layat" 2015 se mariera parfaitement avec des poissons de rivière, tels qu’une truite aux amandes ou un sandre au beurre blanc, mais aussi des fromages régionaux de caractère comme le Comté affiné. Pour un accord typiquement jurassien, osez l’associer à une volaille à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région qui soulignera la rondeur et la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Côtes-du-Jura blanc entre 10 et 12°C, après un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir la palette aromatique et arrondir la finale. Profitez de sa fraîcheur minérale en début de repas ou lors d’un apéritif raffiné.