Vins Côtes-du-jura Domaine Geneletti - Vin Jaune - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Geneletti signe ici une cuvée Vin Jaune 2020 emblématique de l’appellation Côtes-du-jura AOC. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Savagnin, cépage endémique du Jura, réputé pour sa capacité à offrir de la complexité et du caractère après un long élevage sous voile. Ce vin jaune, après six années minimum passées dans de petits fûts de chêne sans ouillage, développe une personnalité très singulière : robe jaune doré intense, nez puissant sur la noix fraîche, le curry, le safran, la pomme verte et une légère note oxydative typique du style. En bouche, la structure est racée, ample et dotée d’une longue persistance, portée par une acidité vibrante et une grande sapidité.

La région du Jura, enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, possède une histoire viticole ancienne et singulière. Le climat jurassien, oscillant entre influences continentales et montagnardes, procure des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et progressive. Les sols sont majoritairement composés de marnes bleues et grises, idéales pour le Savagnin, qui y puise son expression minérale et sa résistance à l’oxydation. Le Jura, terre de tradition et d’innovation, a su préserver ce savoir-faire unique autour du vin jaune, véritable fierté régionale, dont la notoriété dépasse désormais largement le territoire français.

Ce Vin Jaune 2020 du Domaine Geneletti appelle des accords gastronomiques de caractère. Il se marie parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, le comté affiné, les escargots à la jurassienne ou encore des plats au curry doux. Pour une alliance régionale typique, accompagnez-le d'une croûte aux morilles ou d’un risotto à la truffe et au vieux comté : l’accord sera mémorable.

Pour dévoiler toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin jaune autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’aérer et libérer toute sa palette aromatique. Ce vin possède également un grand potentiel de garde, et pourra être conservé en cave une décennie ou plus, développant alors de sublimes arômes tertiaires.