Vins Côtes-du-jura Domaine La Maison des Saules - Sous Les Grands Près - 2014

Avis Viniou

Le Domaine La Maison des Saules propose ici une cuvée « Sous Les Grands Près » millésime 2014, un vin blanc sec en appellation Côtes-du-Jura AOC. Issu principalement de cépages locaux tels que le Chardonnay ou le Savagnin, ce vin exprime la singularité des terroirs jurassiens, où l’argile et le calcaire dominent, conférant élégance et tension minérale. Le millésime 2014, marqué par une climatologie contrastée avec un printemps doux et un été tempéré, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Selon les pratiques du domaine, la vinification respecte le fruit, et peut parfois inclure un léger élevage oxydatif, caractéristique de la région, ce qui apporte des notes complexes de fruits secs, de noix, voire de fleurs séchées.

Le Jura est une région viticole de l’Est de la France, réputée pour ses productions confidentielles et originales, souvent recherchées par les amateurs en quête d’authenticité. Le climat continental, frais et ponctué de belles journées estivales, favorise la lente maturation des baies. Les sols, composés de marnes, d’argiles et de cailloutis calcaires, offrent aux vins une minéralité typique et une grande capacité de garde. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge et a su préserver ses cépages endémiques ainsi que ses méthodes de vinification singulières, dont certains élevages sous voile.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec les spécialités régionales comme la truite au vin jaune, le poulet aux morilles et à la crème, ou un plateau de fromages du Jura tels que le Comté affiné, le Morbier ou le Mont d’Or. Il saura aussi accompagner des mets plus universels comme des fruits de mer, un risotto aux champignons ou une volaille simplement rôtie pour mettre en avant sa fraîcheur et sa structure.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Jura blanc entre 10 et 12 °C. Une légère ouverture en carafe, une dizaine de minutes avant la dégustation, pourra mettre en valeur sa complexité et son évolution. Ce millésime 2014 est à maturité, mais il pourra également continuer à évoluer sur plusieurs années, développant des arômes tertiaires subtils propres aux grands blancs jurassiens.