Vins Côtes-du-jura Domaine Jacques Puffeney - Vin Jaune - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jacques Puffeney signe ici une superbe Cuvée Vin Jaune 2022, représentative de l’excellence des grands vins blancs secs du Jura. Composée exclusivement du cépage savagnin, cette cuvée incarne l’un des sommets du savoir-faire régional. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur alliant une belle intensité aromatique et beaucoup de précision. Le vin bénéficie d’un élevage traditionnel de six ans et trois mois sous voile, en fût de chêne, sans ouillage, qui lui confère son caractère oxydatif unique. Il en résulte une robe dorée profonde, des arômes puissants de noix, de curry, de pomme tapée et d’épices fines, soutenus par une bouche complexe, ample et persistante, au profil sec mais opulent.

Le Jura, région viticole d’exception au caractère affirmé, s’étend sur des reliefs marneux bordés par le massif du Jura. Les sols argilo-calcaires et la présence de marnes grises constituent un terroir idéal pour le savagnin, cépage roi du vin jaune. Le climat semi-continental, aux hivers froids et étés tempérés, offre une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour l’expression pure du terroir. Depuis des siècles, les vignerons jurassiens ont su préserver la tradition du vin de voile, conférant à leurs vins une identité sans équivalent. Les vins jaunes sont souvent qualifiés de “trésors de patience” au regard de leur rareté et de leur long élevage.

Accordez ce Vin Jaune 2022 sur des mets qui savent lui répondre en caractère. Le mariage avec une volaille fermière sauce aux morilles ou un grand comté affiné s’impose comme une évidence. Il saura aussi sublimer une cuisine exotique légèrement épicée, des poissons de rivière aux sauces crémées, ou même une croûte aux champignons, plat typique jurassien.

Pour savourer pleinement son bouquet aromatique et sa structure, servez ce vin jaune à une température comprise entre 14 et 16°C, en carafe de préférence pour qu’il s’ouvre doucement. Il offre déjà une belle complexité, mais il saura aussi magnifiquement vieillir en cave de longues années pour les amateurs de patience.