Vins Côtes-du-jura Domaine Lucien Aviet - Vin Jaune - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lucien Aviet propose avec sa Cuvée Vin Jaune 2023 un remarquable exemple de ce grand vin blanc sec typique du Jura. Issu exclusivement du cépage Savagnin, ce vin est élevé sous voile durant plus de six années, suivant la tradition ancestrale propre à l’appellation Côtes-du-jura AOC. Ce vieillissement prolongé en fûts de chêne, sans ouillage, permet le développement d’arômes complexes et puissants, marqués par des notes de noix, de curry, de fruits secs, de pommes mûres et une touche de sous-bois, conférant au Vin Jaune une signature aromatique inimitable et un caractère oxydatif volontairement assumé. La robe est dorée, brillante et profonde, tandis que la bouche révèle une structure ample, tendue par une belle acidité et une persistance hors du commun.

Le Jura est une petite région viticole située à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Le terroir des Côtes-du-jura se distingue par ses sols marneux et calcaires parfaitement adaptés au Savagnin, et son climat continental frais et humide, favorisant une lente maturation des raisins. L’histoire viticole jurassienne remonte au moins au Moyen Âge, mais c’est le Vin Jaune, véritable trésor régional, qui symbolise le mieux son identité. Élaboré selon des méthodes strictes et traditionnellement embouteillé en clavelin, ce vin légendaire est le fleuron de l’originalité du Jura.

Le Vin Jaune se marie à merveille avec la gastronomie franc-comtoise, en particulier le célèbre poulet aux morilles et à la crème, mais aussi des fromages régionaux d’intensité comme le Comté affiné, le Mont d’Or ou une vieille Tomme. Il accompagne avec bonheur une cuisine exotique comme le curry de volaille, ou des plats en sauce à base de champignons. Pour une expérience optimale, servez ce Vin Jaune à une température de 13-15°C, après l’avoir carafé quelques minutes afin de permettre à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa puissance aromatique, mais gagnera encore en finesse avec de longues années de garde.