Vins Côtes-du-jura Fructea - Trousseau - 2022

Avis Viniou

Le Fructea Cuvée Trousseau 2022, issu de l’appellation Côtes-du-jura AOC, est un vin rouge très représentatif du Jura, élaboré à partir du cépage Trousseau, l’un des trois rouges emblématiques de la région. Ce millésime 2022 révèle la typicité du cépage, avec une belle robe rubis claire et des arômes délicats de cerise, de fruits rouges frais, de poivre blanc et de sous-bois léger, auxquels s’ajoutent parfois une touche florale et des notes terreuses caractéristiques. La vinification soignée, souvent en cuves inox ou en vieux foudres pour préserver le fruit, met l’accent sur la fraîcheur et l’élégance, sans extraction excessive. La bouche est souple, aérienne, avec des tanins fins et une finale épicée qui rappelle l’originalité du terroir jurassien.

Le Jura, situé entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental assez rude, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les vignes poussent sur des sols marno-calcaires, parfois argileux, qui confèrent au Trousseau sa fraîcheur, sa minéralité et sa complexité aromatique. La région jouit d’une longue histoire viticole, marquée par la production de vins de caractère, à la fois traditionnels et originaux. Le Trousseau y trouve une expression particulière grâce à l’altitude et à la diversité des expositions des parcelles, favorisant ainsi son potentiel aromatique.

Ce Trousseau 2022 s’accordera merveilleusement avec des viandes blanches rôties ou grillées, du filet de veau aux herbes ou de la volaille aux morilles, un grand classique régional. Il accompagne aussi avec bonheur les poissons de rivière, notamment la truite cuisinée au vin rouge, ou encore des charcuteries jurassiennes comme la saucisse de Morteau. Les fromages du Jura, tels que le Comté affiné ou le Morbier, se marient élégamment avec sa structure légère et sa fraîcheur.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, après une courte aération qui révélera la subtilité de ses arômes. Ce vin peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse pour son fruité éclatant, mais quelques années en cave permettront à sa complexité de s’affirmer.