Vins Côtes-du-jura Domaine Baud Génération 9 - Trousseau Cuvée Cousu Main - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Baud Génération 9, millésime 2022, est une cuvée « Cousu Main » élaborée à partir du cépage Trousseau, emblématique du Jura. Le Trousseau, cépage autochtone, donne naissance à des vins élégants et fins, affichant une robe rubis claire. Récoltés à pleine maturité sur les coteaux bien exposés des Côtes-du-Jura, les raisins bénéficient des sols argilo-calcaires et marneux typiques de l’appellation. La vinification, précise et respectueuse du fruit, se fait souvent en cuves inox ou en foudres afin de préserver la fraîcheur, l’expression du terroir et la pureté aromatique du raisin. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité de fruit mais aussi par une fraîcheur contenue, promet des vins très équilibrés, d’une intensité aromatique remarquable avec des notes de fruits rouges frais, de poivre blanc et de sous-bois.

La région du Jura, nichée à l’est de la France entre Bourgogne et Alpes, jouit d’un climat semi-continental à influences montagnardes, avec des hivers rudes et des étés tempérés. Ce terroir veille jalousement sur des cépages rares comme le Trousseau, le Poulsard ou le Savagnin, tous porteurs d’identités marquées. L’histoire viticole du Jura remonte à l’Antiquité, et la région s’est affirmée par la singularité de ses vins, alliant fraîcheur, typicité et complexité aromatique. Les sols, principalement marneux, offrent au Trousseau toute la structure et la finesse nécessaires à l’élaboration de vins de caractère mais toujours digestes.

Côté accords mets-vins, ce Trousseau sera idéal avec des charcuteries fumées du Haut-Doubs, un jambon persillé, ou encore une volaille rôtie aux girolles. Il se mariera aussi parfaitement avec une cuisine locale comme la saucisse de Morteau, un comté affiné, ou même une terrine de gibier. Son profil léger mais expressif le rend aussi appréciable avec des plats de légumes racines rôtis ou des fromages à pâte semi-dure.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour favoriser l’expression de sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes. Une ouverture une heure avant le service permettra d’apprécier toute la complexité de cette belle cuvée.