Vins Côtes-du-jura Domaine S Marnes Blanches - Empreinte Chardonnay - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Marnes Blanches signe, avec sa Cuvée Empreinte 2018, un très beau Chardonnay sec typique de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin blanc est élaboré à partir de vignes cultivées sur des sols marneux, qui confèrent une belle minéralité à la trame du vin. La vinification, réalisée dans le respect des traditions jurassiennes, privilégie la pureté d’expression du cépage sans masquer le fruit, généralement grâce à un élevage en fûts de chêne maîtrisé, mais sans excès. Le millésime 2018, solaire et généreux, a offert des raisins à parfaite maturité, délivrant ici un vin à la robe pâle dorée, au nez élégant sur des notes d’agrumes mûrs, d’amande fraîche, de fleurs blanches et de délicates touches boisées et beurrées.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental influencé par l’altitude et la proximité des montagnes, sujet à des amplitudes thermiques propices à l’épanouissement du Chardonnay. Les sols composés de marnes bleues ou grises, si caractéristiques du vignoble jurassien, apportent cette minéralité et cette fraîcheur particulière aux vins de la région. Historiquement, le vignoble du Jura est réputé pour ses précisions œnologiques et son approche singulière du vieillissement, tout en étant le berceau de cépages autochtones et du fameux Vin Jaune.

Ce Chardonnay sec et structuré se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce beurre blanc, des crustacés raffinés ou des volailles crémées. Pour un accord régional, privilégiez un délicieux poulet au vin jaune et aux morilles ou une croûte aux champignons. Les fromages du Jura comme le comté affiné sublimeront également sa minéralité et son gras.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute la complexité de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le laisser vieillir encore quelques années afin qu’il s’épanouisse et gagne en profondeur. A carafer si possible une trentaine de minutes avant le service.