Vins Côtes-du-jura Peggy et Jean-Pascal Buronfosse - L'Hopita - 2014

Avis Viniou

La cuvée L'Hopita 2014 du domaine Peggy et Jean-Pascal Buronfosse appartient à la grande famille des blancs secs du Jura, sous l’appellation Côtes-du-Jura. Élaborée à partir de cépages autochtones du Jura, notamment le Chardonnay et parfois le Savagnin, cette cuvée se distingue par son millésime 2014, marqué par une météo contrastée où les récoltes tardives ont offert une belle maturité aromatique tout en conservant une fraîcheur caractéristique des vins jurassiens. Le domaine Buronfosse, adepte d'une viticulture respectueuse, élève ses vins en limitant les intrants, préservant ainsi l’expression du terroir. L’élevage sous bois utilisé chez eux, parfois ouillé (où le vin reste au contact de l’air mais sans voile de levures), accentue la complexité aromatique sans masquer la minéralité sous-jacente. Vous découvrirez une robe dorée, des notes de fruits blancs, de fleurs séchées, une pointe de noisette et une finale tendue typique de la région.

La région du Jura, enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, se distingue par son climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés relativement frais, avec des automnes souvent très propices à une maturation lente. Le sol, principalement constitué de marnes et d’argiles, confère aux vins une identité marquée par la minéralité et la tension. Le Jura jouit d’une histoire viticole ancienne, connue pour ses vins typés et authentiques, qui séduisent aujourd’hui de nombreux amateurs à la recherche de singularité.

Ce Côtes-du-jura blanc sec se mariera à merveille avec des spécialités locales telles qu’un comté affiné, une gourmandise incontournable qui fait écho à la structure du vin. Il sublimera également une poularde à la crème et aux morilles, un filet de truite du Jura ou encore des plats à base de champignons, qui dialogueront élégamment avec l’onctuosité et la fraîcheur de la cuvée. Pour une association plus simple, une tarte salée aux poireaux ou un fromage frais de chèvre feront ressortir son équilibre subtil.

Pour la dégustation, il est idéal de servir ce vin autour de 10-12°C afin de révéler pleinement la complexité aromatique tout en valorisant sa fraîcheur naturelle. Prévoyez de l’aérer quelques minutes pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette délicate.