Vins Côtes-du-jura Fruitière Vinicole de Voiteur - 1995

Avis Viniou

La Fruitière Vinicole de Voiteur signe ici un superbe Vin Jaune issu du millésime 1995, une année remarquablement favorable à la région du Jura. Ce vin emblématique, élaboré à partir du cépage Savagnin, demeure l’une des grandes curiosités œnologiques françaises. Le Vin Jaune se distingue par une vinification singulière : après fermentation, le vin repose six années et trois mois sous une fine couche de levures, appelée « voile », dans de petits fûts de chêne sans ouillage. Cette maturation lui confère ses arômes si particuliers et sa profondeur unique. Conditionné dans une bouteille traditionnelle de 62 cl, le fameux clavelin, ce Vin Jaune dévoile une robe dorée soutenue et une intensité aromatique incroyable.

Le vignoble du Jura est l’un des plus anciens de France, avec une histoire qui remonte à l’Antiquité. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise la lente maturité du Savagnin, tandis que les sols marneux de la région, parfois mêlés de calcaire, apportent richesse et minéralité aux vins. Terre de traditions et de singularités, le Jura a fait du Vin Jaune son porte-étendard, témoin d’un savoir-faire ancestral et d’un attachement viscéral à son terroir.

Le Vin Jaune 1995 de la Fruitière de Voiteur s’accordera merveilleusement avec les spécialités régionales telles qu’un coq au vin jaune et aux morilles, une croûte aux champignons du Jura, ou encore avec un vieux Comté affiné, dont il révélera la complexité. Il accompagne également à merveille des plats en sauce à la crème, des crustacés nobles, ou des currys doux. Sa puissance aromatique, dominée par la noix, le curry, le safran et les fruits secs, le prédestine aussi à des mariages osés avec une cuisine indienne ou asiatique raffinée.

Pour une expérience optimale, servez ce Vin Jaune légèrement chambré, entre 14 et 16°C, dans de grands verres à vin blanc, après une aération d’une trentaine de minutes qui lui permettra de pleinement révéler sa richesse et sa finesse incroyables. Ce vin, déjà magnifique avec près de trois décennies, peut encore se conserver de longues années pour les amateurs de sensations évoluées.