Vins Côtes-du-jura Domaine La Croisée Comtoise - Savagnin - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Croisée Comtoise propose avec cette cuvée de Savagnin 2017 une très belle expression du cépage emblématique du Jura. Le Savagnin, cépage autochtone particulièrement adapté au climat et aux sols de la région, donne ici un vin blanc sec aux accents d’authenticité. Ce 2017 se distingue par une belle robe jaune pâle, un nez complexe qui évoque la noix fraîche, la pomme verte, l’herbe sèche et de délicates notes florales. L’élevage traditionnel sous voile, caractéristique du Jura, lui confère une structure singulière, une bouche à la fois ample, saline et légèrement oxydative, signature très appréciée des amateurs. La finale, persistante, met en valeur des arômes raffinés de fruits secs et une élégante minéralité.

Le vignoble du Jura s’étend sur une mince bande de terre entre la plaine de la Bresse et le massif du Jura. Les Côtes-du-jura tirent leur originalité de sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires, qui confèrent aux vins une tension et une expression minérale singulières. Le climat semi-continental, assez rude, marque des saisons très contrastées et impose une culture exigeante de la vigne. L’histoire viticole du Jura est riche de traditions séculaires, héritées notamment de l’époque médiévale, et demeure vivace grâce à des vignerons passionnés, investis dans la préservation des cépages locaux comme le Savagnin.

Ce Savagnin 2017 s’accordera idéalement avec des mets raffinés et originaux. Il est parfait avec des fromages régionaux à pâte pressée cuite, en particulier un vieux Comté, dont il fera chanter les arômes. Pour aller plus loin, proposez-le sur une volaille sauce aux morilles, un poisson de lac légèrement crémé, ou encore une cuisine exotique à base de curry léger, car sa structure lui permet de tenir tête à des plats puissants et épicés.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 12 à 14°C après une légère aération en carafe. Il révélera alors toute la finesse de ses arômes, sa vivacité et sa belle complexité jurassienne.