Vins Côtes-du-jura Fruitière Vinicole de Voiteur - Vin Jaune Enspen - 2016

Avis Viniou

Ce Vin Jaune 2016 de la Fruitière Vinicole de Voiteur, issu de l’appellation Côtes-du-Jura, représente tout le savoir-faire singulier de cette région emblématique. Élaboré uniquement à partir de savagnin, cépage autochtone adapté au climat jurassien, ce vin est vieilli au moins six ans et trois mois sous voile, dans une bouteille de 62 cl appelée « clavelin », préservant les arômes uniques qui lui valent le surnom d’« or du Jura ». Ce processus de vinification, où le vin vieillit sans ouillage, permet le développement de notes oxydatives typiques : noix fraîches, curry, épices douces et fruits secs se mêlent à une bouche riche, puissante et d’une incroyable persistance. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité, promet équilibre et complexité.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et étés tempérés, favorisant une lente maturation des raisins. Le terroir, composé de marnes bleues, grises ou rouges, convient parfaitement au savagnin en lui offrant cette minéralité et ce caractère qu’on retrouve dans le Vin Jaune. Terre de traditions, la région a su cultiver son identité viticole, forgée par l’histoire et une culture de la patience.

En accords mets-vins, privilégiez les alliances locales et audacieuses. Ce Vin Jaune transcende les volailles à la crème et aux morilles, magnifie un vieux comté ou des fromages affinés à pâte dure, et sublime la cuisine exotique, notamment des plats au curry ou au safran, dont les épices répondent à merveille à ses arômes. Il accompagne également des poissons de rivière ou une quenelle de brochet sauce Nantua.

Pour une expérience optimale, servez ce Vin Jaune entre 14 et 16°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour l’aérer, et laissez-vous porter par ce vin d’exception à la très grande capacité de garde.