Vins Côtes-du-jura Caves du Vieux Mont - Trousseau - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Trousseau 2020 des Caves du Vieux Mont est un rouge typique du Jura, élaboré à partir du cépage Trousseau, l’un des trois cépages rouges emblématiques de la région. Ce vin, vinifié en sec, présente une belle robe rubis clair. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques parfaites, avec une maturité optimale des raisins ayant permis d’exprimer toute la typicité du cépage. Le Trousseau, réputé pour sa finesse et son nez poivré, offre ici des arômes expressifs de fruits rouges frais, de groseille, de framboise et de subtiles notes d’épices. En bouche, l’attaque est souple, la structure tannique demeure légère, soutenant une finale vive et élégante.

Le Jura, situé à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, possède une identité viticole bien affirmée. Le climat semi-continental y engendre des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturité lente des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires et marneux participent à la singularité des vins. L’histoire viticole régionale remonte à l’époque romaine. Les Côtes du Jura, l’une de ses grandes appellations, offrent une grande diversité de vins tranquilles et de spécialités locales, tant en rouge qu’en blanc.

Côté accords, ce Trousseau 2020 s’appréciera avec des charcuteries jurassiennes, de la saucisse de Morteau, un poulet aux morilles, des viandes blanches grillées ou encore un comté fruité. Les amateurs de cuisine du terroir pourront également l’associer à une potée jurassienne ou à un plat de champignons sauvages. Sa légèreté permet aussi de beaux accords estivaux avec des poissons de rivière en sauce.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant pour que le vin s’ouvre et exprime pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut se boire jeune sur le fruit mais présente également un beau potentiel de garde de 3 à 5 ans.