Vins Côtes-du-jura Domaine Trousset - Trousseau - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Trousset propose avec sa cuvée Trousseau 2018 un superbe exemple du savoir-faire jurassien sur l’un de ses cépages emblématiques. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du trousseau, cépage local réputé pour donner des vins à la robe légère, aux arômes fruités et épicés, mais dotés d’un beau potentiel de garde. Le millésime 2018, particulièrement favorable dans la région, a permis une belle maturité du raisin, exprimant des notes de cerise, de fraise des bois, un soupçon de poivre blanc et une touche florale. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou en foudres pour préserver la typicité du cépage, privilégie la pureté aromatique, avec un élevage maîtrisé qui n’écrase pas le fruit.

Les Côtes-du-Jura bénéficient d’un terroir unique, alternant marnes bleues, graviers calcaires et argiles, apportant minéralité et finesse au vin. Le climat semi-continental du Jura, avec ses hivers froids, ses étés chauds et ses variations d’altitude, confère aux raisins une maturité lente favorisant l’élégance. Région historique de l’Est de la France, le Jura est reconnu pour son dynamisme et sa diversité, cultivant autant la tradition que l’innovation, notamment autour des cépages autochtones comme le trousseau, mais aussi le poulsard et le savagnin.

Ce trousseau 2018, léger et fruité, s’accorde naturellement avec la charcuterie jurassienne, des terrines de campagne, un filet mignon au comté ou des volailles rôties. Pour rester régional, essayez-le sur une potée comtoise ou un poulet aux morilles. Ses tanins souples et son aspect digeste en font également un compagnon idéal pour des fromages à pâte pressée comme le Morbier.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son fruité, autour de 14-16°C. N'hésitez pas à l’aérer en carafe une vingtaine de minutes avant le service pour révéler toute la palette aromatique du trousseau.