Vins Côtes-du-jura Domaine Trousset - Trousseau - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Trousset vous propose ici un Côtes-du-Jura Rouge 2018, élaboré principalement à partir du cépage Trousseau, emblématique de la région. Ce cépage à la peau fine, peu répandu en dehors du Jura, donne des vins rouges singuliers à la robe rubis, dévoilant des arômes de fruits rouges frais (groseille, fraise des bois) mêlés à des notes épicées ou légèrement poivrées. Le millésime 2018, riche en soleil, a permis d'obtenir une maturité optimale, apportant à la cuvée une belle concentration, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Trousseau. La vinification réalisée au chai du domaine, dans le respect des méthodes traditionnelles, souligne l'identité du terroir jurassien, avec une extraction délicate et une expression aromatique raffinée.

Le Jura, région viticole confidentielle nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols majoritairement composés de marnes bleues, grises et rouges, parfois mêlés à des éboulis calcaires, sont particulièrement adaptés au Trousseau. Cette mosaïque de terroirs, héritée d’une longue histoire viticole, façonne des vins aux profils très variés, mais toujours empreints d’authenticité. L’histoire du vignoble jurassien est également marquée par une tradition de cépages autochtones et une démarche de préservation des savoir-faire locaux.

Ce Côtes-du-Jura Trousseau accompagnera à merveille une cuisine régionale comme une saucisse de Morteau, un coq au vin jaune ou une tourte au poulet et champignons. Il se mariera aussi très bien avec des plats à base de viande blanche, une pintade rôtie aux herbes ou une volaille fermière. Les accords avec des fromages affinés du Jura, comme le Comté ou le Morbier, souligneront la finesse de ses tanins et l’élégance de son fruit.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C après une aération en carafe d’une vingtaine de minutes, afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’adoucir sa structure. Ce flacon promet un joli potentiel de garde de cinq à huit ans supplémentaires, révélant alors de subtiles notes évoluées.