Vins Côtes-du-jura Jean Macle - Savagnin - 2020

Avis Viniou

Le Jean Macle Cuvée Savagnin 2020 est un remarquable vin blanc sec issu exclusivement du cépage Savagnin, emblématique du Jura. Ce millésime 2020 se caractérise par une belle expression aromatique conjuguant des notes subtiles de noix fraîche, de curry doux, d’agrumes confits et de pomme verte, surmontées de touches florales et minérales. La vinification s’effectue selon la grande tradition jurassienne, avec un élevage prolongé sous voile, apportant au vin sa complexité, sa structure et une dimension oxydative modérée, signature de la maison Jean Macle reconnue pour la profondeur et la droiture de ses vins.

La région du Jura, nichée à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, jouit d’un climat semi-continental, alternant des hivers rigoureux et des étés chauds, idéal pour le lent mûrissement du Savagnin. Le terroir des Côtes-du-Jura est formé essentiellement de marnes bleues et grises, intriquant minéralité et puissance dans les vins. L’histoire viticole du Jura remonte à l’Antiquité, avec une renommée qui s’est peaufinée au fil des siècles, notamment grâce à ses cépages autochtones et ses méthodes d’élevage unique sous voile de levures.

Ce vin se marie à merveille avec une cuisine régionale jurassienne, telle qu’un comté affiné, une croûte aux morilles, ou une poularde à la crème. Il excelle aussi sur des plats plus audacieux : truite fumée, escargots persillés, curry de volaille, ou encore une cuisine thaïlandaise aux épices douces. Les accords avec des fromages à pâte dure et les crustacés lui confèrent une dimension gastronomique rare.

Il est conseillé de servir le Jean Macle Cuvée Savagnin 2020 entre 12 et 14°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique raffinée et de sa texture ample. Une aération préalable dans un grand verre révélera toute la finesse de ses arômes évolutifs. Ce vin pourra également se bonifier en cave pendant dix à quinze ans.