Vins Côtes-du-jura Domaine S Notes Bleues - Savagnin Ouillé La Pierre - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Notes Bleues propose ici une Cuvée Savagnin Ouillé La Pierre 2023, un vin blanc sec emblématique du Jura, élaboré à partir du cépage Savagnin, réputé pour sa complexité aromatique et son exceptionnelle aptitude au vieillissement. Contrairement au style oxydatif traditionnel du Jura, le mention « ouillé » indique que le vin a été élevé avec un remplissage régulier des fûts pour éviter l’oxydation, résultant en un profil aromatique plus frais et précis, révélant toute la pureté du cépage. Millésime 2023, ce vin illustre la finesse et la typicité du terroir, où les sols marneux apportent structure et minéralité, tandis que l’élevage soigneux exalte les notes florales, d’agrumes, d’épices douces et de fruits à chair jaune.

Le Jura, petite région viticole à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, se distingue par ses paysages vallonnés, ses forêts et ses pâturages. Son climat continental, influencé par la proximité des montagnes, impose des hivers rigoureux et des étés ponctués de belles amplitudes thermiques favorisant une lente maturation des raisins, propice à la fraîcheur du Savagnin. Les sols argilo-calcaires confèrent minéralité et tension aux vins blancs, éléments distinctifs du terroir jurassien. Cette région est également riche d’une longue histoire vinicole, avec des traditions uniques telles que l’élaboration de vins ouillés ou oxydatifs.

Ce Savagnin ouillé accompagne idéalement des poissons de rivière en sauce légère, des viandes blanches à la crème, du fromage Comté affiné ou encore des plats inspirés de la cuisine jurassienne tels qu’une truite au vin blanc. Pour une harmonie régionale et gustative, pensez également à des quenelles, volailles en sauce ou des petits pâtés jurassiens.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 10-12°C afin d’apprécier pleinement la délicatesse de ses arômes et la pureté de sa texture. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans ses jeunes années pour libérer toute sa complexité aromatique. Bon plaisir de dégustation.