Vins Côtes-du-jura Maison Gouillaud - Trousseau - 2020

Avis Viniou

La cuvée Trousseau 2020 de la Maison Gouillaud est un vin rouge issu d’un cépage emblématique du Jura, le Trousseau. Réputé pour sa belle expression aromatique, le Trousseau s’épanouit particulièrement sur les sols graveleux et argilo-calcaires du Jura, qui lui confèrent finesse et complexité. Ce millésime 2020 offre une robe rubis brillante, un nez délicat de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – agrémenté de touches épicées, parfois poivrées et légèrement florales. En bouche, la structure est souple, privilégiant le fruit, avec une fraîcheur typique du cépage et une finale élégante, marquée par une belle persistance aromatique. La vinification est généralement menée en macération courte afin de préserver la vivacité et le caractère aérien du Trousseau, tout en travaillant l'extraction pour conserver une belle matière.

Le Jura, situé à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les vignes de la région s’épanouissent sur une mosaïque de sols, composés principalement de marnes, de graviers et d’argiles, offrant aux vins jurassiens une admirable diversité. Le Jura possède une tradition viticole ancienne, avec des cépages autochtones – dont le Trousseau – qui façonnent l’identité unique des vins de la région, reconnus pour leur authenticité et leur caractère affirmé.

Ce Côtes-du-Jura Trousseau accompagnera parfaitement une cuisine régionale, comme une croûte aux morilles ou un poulet de Bresse aux champignons, mais saura également sublimer une volaille rôtie, un carpaccio de bœuf ou des charcuteries fines. Il s’accorde à merveille avec des fromages locaux tels que la Tome du Jura ou un Comté jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin de permettre à tous ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa gourmandise, mais il supportera aussi quelques années de garde pour gagner en complexité.