Vins Côtes-du-jura Domaine S Marnes Blanches - Savagnin En Jensillard - 2020

Avis Viniou

Ce vin blanc est un Côtes-du-Jura issu du cépage Savagnin, millésime 2020, élaboré par le Domaine S Marnes Blanches avec la cuvée En Jensillard. Le Savagnin, cépage phare du Jura, se distingue par son caractère expressif, sa structure et son potentiel de garde exceptionnel. Elevé probablement sous voile ou en ouillage selon la tradition jurassienne, il exprime ici toute la singularité du terroir des Marnes, avec des sols argilo-calcaires riches, favorables à la complexité aromatique de ce vin.

La région viticole du Jura est l’une des plus anciennes de France et présente un microclimat particulier : des hivers froids, des étés frais et des automnes souvent ensoleillés, favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Le sol est majoritairement composé de marnes et d’argiles, d’où le nom du domaine, ce qui transmet aux vins minéralité et profondeur. Le Savagnin y trouve un terrain d’expression privilégié, notamment dans la sous-appellation Côtes-du-Jura, réputée pour ses blancs typés, oscillant entre fraîcheur fruitée et notes oxydatives si la vinification sous voile est pratiquée.

À table, ce Savagnin sec s’associera magnifiquement avec la gastronomie régionale, notamment une poularde au vin jaune et morilles ou des poissons d’eau douce comme la truite au beurre d’amandes. Son caractère aromatique vibrant, ses notes de noix fraîche, d’agrumes et d’épices subtiles l’invitent aussi à accompagner des fromages du Jura, notamment le Comté affiné, ou encore un vieux Gruyère. Il sera également parfait sur des plats de la mer légèrement crémés ou des crustacés.

Pour en profiter pleinement, je vous conseille de déguster ce Côtes-du-Jura Savagnin à une température de 12-14°C, après une légère aération dans le verre ou en carafe, ce qui permettra au bouquet du vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Vous pouvez également le conserver quelques années en cave, son potentiel de garde étant très intéressant.