Vins Côtes-du-jura Bénédicte & Stéphane Tissot - La Mailloche - 2021

Avis Viniou

La Cuvée La Mailloche 2021 du domaine Bénédicte & Stéphane Tissot est un vin blanc sec remarquable, issu de l’emblématique appellation Côtes-du-Jura, élaboré dans le respect des principes de la biodynamie. Ce vin est principalement composé de Chardonnay – le cépage phare du Jura – récolté sur la parcelle de La Mailloche, reconnue pour son exceptionnelle qualité de terroir. La vinification, soignée et peu interventionniste, permet une expression pure et authentique du cépage. La parcelle est plantée sur des marnes grises et bleues, conférant au vin une minéralité distinctive, un bel équilibre entre vivacité et richesse, ainsi qu’une belle complexité aromatique dominée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une légère touche saline.

Le Jura est une région viticole à part en France, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, caractérisée par son climat semi-continental avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise l’élaboration de vins d’une grande fraîcheur. Les sols riches en marnes et argiles sont propices à la production de vins blancs d’une identité marquée. La tradition viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et les vignerons comme Bénédicte & Stéphane Tissot perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération, alliant techniques traditionnelles et respect de la nature grâce à la biodynamie.

Ce vin sec et lumineux se marie parfaitement avec des poissons de rivière grillés, une poularde à la crème, ou plus régionalement avec un fromage de Comté affiné, dont la texture et les arômes répondent à la minéralité et à la puissance du vin. Il peut aussi accompagner des crustacés, des quenelles de brochet ou une fondue jurassienne.

Pour profiter pleinement de la Cuvée La Mailloche 2021, il est conseillé de la servir entre 11 et 13°C. Laissez le vin s’aérer quelques minutes après ouverture pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Vous pouvez également envisager de le carafer pour exprimer tout son potentiel, surtout si vous le dégustez jeune.