Vins Côtes-du-jura Bénédicte & Stéphane Tissot - Traminer - 2018

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura « Cuvée Traminer » 2018 de Bénédicte & Stéphane Tissot est un vin blanc sec issu d’un cépage rare et remarquable : le Savagnin Rose, plus connu sous le nom de Traminer. Vinifié selon des pratiques respectueuses certifiées bio, ce vin reflète parfaitement l’expression pure du terroir jurassien. La cuvée développe une palette aromatique complexe, mêlant des notes florales fines, des agrumes subtils et une pointe légèrement épicée, signature du cépage. Sur ce millésime 2018, la maturité du fruit apporte de la structure, de l’ampleur en bouche, soutenue par une acidité vive et équilibrée, finissant sur une belle minéralité.

Le Jura est une région viticole discrète mais hautement réputée pour la singularité de ses vins. Son climat continental, avec de forts contrastes thermiques, favorise une maturation lente des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols marneux et calcaires, typiques du vignoble jurassien, apportent minéralité et tension aux vins. La région, forte d’une histoire viticole séculaire, entretient avec passion des cépages spécifiques comme le Savagnin, le Poulsard ou le Trousseau, valorisant un savoir-faire unique.

Ce vin blanc sec et aromatique se prête à de nombreux accords, notamment avec des spécialités régionales telles qu’un Comté affiné, une poularde au vin jaune, ou encore des quenelles de brochet sauce Nantua. Sa vivacité en fait également un excellent allié pour des poissons nobles, des sashimis ou des plats raffinés à base de légumes printaniers. Osez l’associer à une cuisine asiatique légèrement épicée pour souligner ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cuvée Traminer 2018 autour de 10-12°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service afin qu’il libère toutes ses nuances aromatiques, et dégustez-le dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour favoriser l’expression de sa subtilité. Ce vin a le potentiel de bien évoluer en cave sur quelques années, développant encore plus d’amplitude et de complexité.