Vins Côtes-du-jura Bénédicte & Stéphane Tissot - Savagnin Amphore - 2022

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura Savagnin Amphore 2022 signé Bénédicte & Stéphane Tissot est une belle expression du cépage Savagnin élevé avec une approche moderne et exigeante. Issu d'une viticulture biologique rigoureuse, ce vin blanc sec est élaboré selon une vinification très particulière, avec un élevage en amphores qui confère au vin pureté, tension et une finesse minérale remarquable. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques globalement favorables dans le Jura, a permis d'obtenir de belles maturités, tout en préservant l’acidité naturelle traditionnellement présente dans le Savagnin. L’élevage en amphore, sans intervention boisée, accentue la franchise du fruit et la transparence sur le terroir, tout en favorisant une oxygénation lente, garantissant fraîcheur et aromatique ciselée.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est renommée pour son terroir unique, fait de marnes grises et bleues qui conviennent parfaitement au Savagnin. Le climat jurassien, tempéré à influences continentales, est propice à la prise de nuances minérales et complexes dans les vins blancs. Le vignoble, l’un des plus anciens de France, perpétue un savoir-faire précieux, mêlant tradition et innovation, que le domaine Tissot incarne brillamment.

Ce Savagnin Amphore sera un partenaire d’exception pour des accords tout en délicatesse et en originalité. Il accompagnera parfaitement des poissons de lac, une truite aux amandes ou des écrevisses, mais aussi des fromages affinés de la région, tels que le comté ou le morbier. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il sublimera un risotto aux champignons sauvages ou un gratin de cardons.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C afin de libérer toutes ses subtilités aromatiques, sans oublier de le carafer délicatement, surtout s'il est dégusté jeune, pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel.