Vins Côtes-du-jura Les Pieds sur Terre - Chardonnay Les Trouillots 2eme mise - 2021

Avis Viniou

La cuvée Chardonnay Les Trouillots 2ème mise 2021, élaborée par le domaine Les Pieds sur Terre en appellation Côtes-du-Jura, incarne à merveille la finesse et la typicité des vins blancs jurassiens. Entièrement issu du cépage Chardonnay, ce millésime 2021 s’épanouit sur l’un des terroirs emblématiques du Jura, les Trouillots, marqués par la présence d’éboulis calcaires et de marnes bleues conférant au vin minéralité, structure et tension. La vinification, souvent en levures indigènes et avec un minimum d’intervention, vise à exprimer fidèlement la personnalité du sol et du millésime, tout en conservant la fraîcheur aromatique du cépage. Le 2021 est un millésime équilibré, offrant des notes de fruits blancs, d’agrumes, parfois de noisette fraîche, et une trame saline caractéristique de la région.

Le Jura, niché à l’est de la France entre Bourgogne et Franche-Comté, jouit d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés modérés, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols variés, composés majoritairement de marnes, de calcaires et d’argiles, font la spécificité de ses vins. La région est riche d’un patrimoine viticole ancien et d’une identité singulière, entre tradition et renouveau. Le Chardonnay s’y exprime avec subtilité, dans un style distinct de la Bourgogne, renforcé ici par des pratiques viticoles respectueuses et une approche nature.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés. Les spécialités régionales comme un filet de truite au vin jaune, une croûte aux morilles ou encore un Comté affiné s’accordent parfaitement à la minéralité et à la tension du Chardonnay jurassien. Sur des poissons grillés, des volailles à la crème ou des fruits de mer, ce vin saura aussi révéler tout son potentiel grâce à son équilibre et sa vivacité.

Lors de la dégustation, pensez à le servir frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin de préserver la délicatesse de ses arômes tout en mettant en relief sa fraîcheur et sa texture enveloppante. Un carafage léger peut également l’aider à s’ouvrir si le vin demeure encore jeune et un peu réservé.