Vins Côtes-du-jura Les Pieds sur Terre - Chardonnay Les Trouillots 2eme mise

Avis Viniou

La cuvée Les Trouillots 2ème mise du domaine Les Pieds sur Terre est un vin blanc issu à 100% du cépage Chardonnay, élaboré dans l’appellation Côtes-du-Jura. Cette cuvée « non millésimée » provient d’une démarche engagée, où la vigne est cultivée selon des principes respectueux de l’environnement (souvent en bio ou biodynamie pour ce domaine). Les raisins, vendangés manuellement, donnent un jus fermenté avec des levures indigènes, puis élevé en fût ou en cuve sur lies fines pour apporter complexité et expression du terroir jurassien. Le Chardonnay s’exprime ici sur la fraîcheur, la minéralité et une belle tension, typiques des vins nés sur ces sols riches en marnes grises et bleues.

La région du Jura est l’une des plus authentiques de France, marquée par un climat semi-continental à influence montagnarde. Les hivers sont rigoureux, les étés chauds mais sans excès, et cette amplitude thermique favorise une belle maturité des raisins tout en conservant l’acidité naturelle. Les sols, composés de marnes, d’argiles et parfois de calcaires, apportent à ces Chardonnay une minéralité caractéristique et une palette aromatique allant des agrumes à la noisette en passant par des notes florales et de pierre à fusil. Le Jura possède une histoire viticole millénaire, célèbre pour ses méthodes traditionnelles (élevage sous voile, typicité oxydative) mais aussi pour la pureté de ses cuvées ouillées comme ce Chardonnay.

Ce Chardonnay sec des Côtes-du-Jura accompagne à merveille des poissons de rivière (truite, sandre au beurre blanc), des viandes blanches en sauce crémée (poulet à la crème ou aux morilles, l’incontournable spécialité jurassienne), des fromages locaux comme le Comté affiné, ou encore des quenelles de brochet. Il se marie également très bien avec des plats de cuisine internationale aux saveurs iodées ou légèrement épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 10 à 12°C. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant de le savourer, afin de révéler toute sa finesse et sa complexité. Ce vin exprime alors pleinement son élégance, sa fraîcheur et la belle minéralité propre au terroir jurassien.