Vins Côtes-du-jura Les Pieds sur Terre - Chardonnay Les Trouillots - 2021

Avis Viniou

La cuvée Chardonnay Les Trouillots 2021 du domaine Les Pieds sur Terre s’inscrit dans la grande tradition des blancs du Jura. Ce vin, issu d’un cépage unique – le chardonnay – exprime remarquablement la spécificité de son terroir. Le climat jurassien, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, et les sols majoritairement composés de marnes grises et bleues, confèrent au vin une belle minéralité. La vinification, menée avec précision, met en avant le fruit et la tension naturelle du chardonnay, sans usage excessif du bois, pour préserver toute la pureté et la fraîcheur du raisin. L’année 2021 est caractérisée par un début de saison compliqué, avec quelques épisodes de gel, mais elle a finalement offert des volumes raisonnables et une belle maturité des baies, garantissant équilibre et finesse.

Le Jura est une région viticole singulière, nichée à l’est de la France, entre Bourgogne et Alpes. Réputée pour ses vins blancs originaux et son savoir-faire ancestral, elle tire parti d’un climat semi-continental et de sols très variés, favorables notamment au chardonnay et au savagnin. Cette diversité pédologique permet de produire des vins à forte personnalité, souvent marqués par une minéralité crayeuse et une vivacité stimulante. L’histoire du vignoble jurassien, riche de traditions et de familles vigneronnes passionnées, se retrouve dans chaque bouteille, et le domaine Les Pieds sur Terre s’attache justement à mettre en valeur ce patrimoine avec authenticité.

Ce chardonnay sec et dynamique est particulièrement à l’aise avec des accords iodés ou crémeux. Il sublimera des poissons d’eau douce comme la truite ou le sandre, surtout si ceux-ci sont accompagnés d’une sauce au beurre blanc. Vous pouvez également le servir sur une volaille jurassienne à la crème et aux morilles, ou encore sur un plateau de comté affiné, pour une harmonie locale idéale. Les fruits de mer, les fromages à pâte dure ou les risottos de légumes seront aussi de magnifiques partenaires.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Veillez à l’ouvrir une petite demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de pleinement s’épanouir. Ce vin pourra être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.