Vins Côtes-du-jura Les Pieds sur Terre - Savagni En Bois d'Arnaux - 2020

Avis Viniou

La cuvée Savagni En Bois d'Arnaux 2020, signée Les Pieds sur Terre, est un vin blanc sec issu du cépage Savagnin, emblématique du Jura. Ce millésime 2020 reflète un travail en biodynamie, respectueux du vivant, favorisant l’expression pure du terroir. Cultivée sur des sols marno-calcaires, la vigne profite d’un environnement naturel préservé. La vinification, probablement réalisée sans intrants ou avec un faible ajout de soufre, met en avant la typicité du cépage, qui s’exprime ici avec précision et une étonnante palette aromatique oscillant entre agrumes frais, fruits à coque, notes minérales et une légère touche de curry, caractéristique du Savagnin.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental influencé par les montagnes, alternant hivers rigoureux et étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, est réputée pour ses cépages autochtones comme le Savagnin, et ses vins singuliers à la forte identité. Les sols composés de marnes et d’argiles à dominance calcaire confèrent aux vins une tension minérale remarquable, renforçant leur potentiel de garde et leur caractère unique.

La cuvée Savagni En Bois d'Arnaux 2020 se prête à de beaux accords culinaires. Son profil sec, tendu et aromatique ravira les fruits de mer, poissons grillés ou en sauce légère, notamment une truite du Jura meunière, mais aussi des volailles à la crème ou un risotto aux morilles. On l’apprécie également avec les fromages locaux comme le Comté affiné qui sublime le croquant et la salinité du vin.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 12-13°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’exprimer pleinement et d’offrir toute la richesse de son terroir jurassien.