Vins Côtes-du-jura Domaine S Cavarodes - Les Lumachelles - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S. Cavarodes, à travers sa cuvée Les Lumachelles 2019, vous propose un vin blanc sec emblématique du Jura. Cette cuvée met en avant l’expression authentique de son terroir grâce à un travail méticuleux en vigne comme au chai. Située sur l’appellation Côtes-du-Jura, la parcelle « Les Lumachelles » tire son nom de la présence de fossiles d’escargots dans les sols, témoignant de sols marno-calcaires riches, qui confèrent au vin une minéralité très caractéristique. Majoritairement élaborée à partir de cépages locaux comme le Chardonnay — parfois complété par du Savagnin selon les années — cette cuvée bénéficie d’une vinification peu interventionniste : vendanges manuelles, fermentations naturelles, élevage sur lies en fûts anciens sans ajout excessif de soufre, pour respecter au maximum la pureté du fruit et la complexité aromatique du terroir.

Le Jura, région viticole d’envergure au nord-est de la France, est réputé pour son climat semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds, climats propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols jurassiens, marqués par les marnes, l’argile et le calcaire, apportent vitalité et singularité aux vins du secteur. La région s’est taillé une réputation internationale pour ses vins atypiques et son histoire vigneronne profondément ancrée dans la tradition. Les vins blancs du Jura, en particulier, sont célèbres pour leur finesse, leur minéralité et leur capacité à bien vieillir.

Pour un accord parfait, ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement des produits de la région tels qu’une croûte aux morilles, une quiche comtoise ou encore une truite aux amandes. Il saura également sublimer des fromages jurassiens comme le Comté affiné ou la Tomme du Jura. En cuisine plus contemporaine, tentez-le avec des poissons grillés, carpaccios de noix de Saint-Jacques ou risottos aux légumes.

La température de dégustation idéale pour la cuvée Les Lumachelles se situe entre 10 et 12°C, permettant ainsi d’exprimer pleinement sa fraîcheur, son élégance et sa complexité aromatique. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes nuancés. Ce vin offre un potentiel de garde de 5 à 8 ans, ce qui permettra aux plus patients de découvrir l’évolution de ses notes minérales et florales avec le temps.