Vins Côtes-du-jura Anne et Jean-François Ganevat - Les Corvées - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Corvées 2019, signée Anne et Jean-François Ganevat, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Jura. Cette cuvée met à l’honneur les cépages traditionnels du vignoble jurassien, avec une dominance de Pinot Noir, et parfois de Trousseau ou de Poulsard selon les millésimes, cultivés sur des terroirs argilo-calcaires typiques. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques généreuses, offre des raisins d’une belle maturité. Ganevat, reconnu pour son approche biodynamique et naturelle, privilégie les interventions minimales en cave pour laisser pleinement s’exprimer le fruit et l’empreinte du terroir. L'élevage en fûts anciens nuance le vin sans marquer le fruit, garantissant une grande finesse aromatique et une texture soyeuse, particulièrement remarquable dans le format magnum qui favorise une évolution lente et harmonieuse.

La région du Jura bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds avec des nuits fraîches. Les sols, riches en marnes et argiles, confèrent aux vins une minéralité singulière et une capacité de garde appréciable. Historique berceau de cépages rares comme le Savagnin et le Poulsard, cette région a su préserver au fil du temps des méthodes culturales et un savoir-faire traditionnel, faisant du Jura un terroir à part, reconnu pour ses vins de caractère et son authenticité.

Pour accompagner la cuvée Les Corvées, privilégiez des accords qui mettront en valeur sa gourmandise et sa finesse. Les charcuteries fines du Jura, une volaille de Bresse à la crème, une salade de pois chiches relevée ou encore un filet mignon de porc aux morilles seront des partenaires idéals. Les fromages régionaux tels que le morbier ou le comté jeune sublimeront aussi sa fraîcheur.

Servez ce vin rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de révéler toute la palette aromatique, le fruit éclatant et la délicatesse de la bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour laisser le vin s’ouvrir pleinement, surtout dans ce format magnum qui s’exprime avec élégance lors d’une belle tablée conviviale.