Vins Côtes-du-jura Jean-François Ganevat - La Pèlerine - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Pèlerine 2018 du domaine Jean-François Ganevat incarne parfaitement la finesse et l’authenticité des grands vins blancs du Jura. Issu principalement de Chardonnay, ce vin provient de vieilles vignes cultivées en biodynamie sur des sols marno-calcaires, typiques de la région. Jean-François Ganevat travaille ses raisins avec un soin extrême, vendangeant à la main et privilégiant une vinification naturelle, sans ajout de levures, avec un élevage long sur lies fines. Le millésime 2018 se distingue par sa finesse et sa fraîcheur, offrant des arômes précis de fruits à chair blanche, de fleurs, de noisette ainsi qu’une belle minéralité. La bouche se montre ample, tendue, dotée d’une longueur saline caractéristique du terroir jurassien.

Le Jura est une région viticole de l’est de la France, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, réputée pour ses vins de caractère et de tradition. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise la maturité lente des raisins et la préservation d’une acidité naturelle. Les sous-sols, riches en marnes bleues, grises et rouges, confèrent aux vins blancs une belle structure et une tension minérale marquée. Le Jura a su préserver des cépages et des méthodes de vinification ancestrales, enrichissant la diversité de ses vins et séduisant les amateurs en quête d’authenticité.

Pour accompagner la cuvée La Pèlerine 2018, privilégiez des mets raffinés mettant en avant la gastronomie locale : une truite au bleu, des écrevisses sauce au vin jaune, ou un poulet aux morilles et crème de Comté se marieront à merveille avec sa fraîcheur et sa complexité. Plus largement, il fera aussi merveille sur des crustacés, un tartare de Saint-Jacques ou des fromages jurassiens comme le Comté affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 11-13°C, en le carafant pour en dévoiler toute la subtilité aromatique. Un grand blanc de garde, dont l’évolution promet de jolies surprises au fil des ans.