Vins Côtes-du-jura Anne et Jean-François Ganevat - Fortbeau Chardonnay - 2018

Avis Viniou

La cuvée Fortbeau Chardonnay 2018 du domaine Anne et Jean-François Ganevat est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, variété reine du Jura pour l’élaboration de grands vins blancs d’expression. Le millésime 2018, connu pour sa belle maturité et son équilibre, se caractérise par une générosité aromatique et une structure harmonieuse. Cultivé sur les terroirs argilo-calcaires des Côtes-du-jura, ce vin profite de sols qui apportent à la fois tension minérale et rondeur. Le domaine Ganevat, reconnu pour sa philosophie biodynamique et ses vinifications peu interventionnistes, élève généralement ses vins sur lies, souvent avec un léger passage sous bois, ce qui permet de développer complexité, finesse et longue persistance en bouche. On retrouve dans cette cuvée des notes de fruits blancs et jaunes, de noisette, de fleurs blanches et une belle signature minérale typique du Jura.

La région du Jura, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui assure une lente et parfaite maturation des raisins. Les sols sont majoritairement marneux et calcaires, conférant aux vins une empreinte fraîche et minérale. C’est une région viticole au patrimoine historique remarquable, avec des traditions séculaires et un savoir-faire reconnu, en particulier avec des domaines comme celui de Jean-François Ganevat, véritable référence par la précision de ses vins et son souci de sincérité du terroir.

Ce chardonnay élégant et expressif accompagnera parfaitement des fruits de mer, un tartare de poisson, une volaille à la crème, un plateau de fromages du Jura – notamment le Comté affiné – ou encore des quenelles de brochet. Pour les plats régionaux, une truite pochée au vin blanc jurassien ou un poulet au vin jaune sont des accords classiques et exquis.

Il est recommandé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant la pleine expression de sa complexité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation, voire à la carafer si elle vous paraît un peu fermée, pour laisser le vin s’épanouir pleinement.