Vins Côtes-du-jura Valentin MOREL - Hommage à Batlik - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Hommage à Batlik 2021 de Valentin Morel est un vin blanc sec en provenance de l’appellation Côtes-du-Jura. Issu d’un domaine conduit en biodynamie, ce vin illustre à merveille la philosophie de respect du vivant et du terroir jurassien. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins blancs de la région sont généralement dominés par le Chardonnay, parfois associé au Savagnin, deux cépages emblématiques du Jura. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins frais, précis et empreints d’une belle tension acide, valorisant le savoir-faire naturel du vigneron. Les vinifications sont souvent peu interventionnistes, privilégiant l’expression pure du fruit et du sol ; c’est le cas ici, avec de probables fermentations spontanées et un élevage respectueux.

Le vignoble du Jura s’étend sur des terres argilo-calcaires, riches en marnes, qui apportent aux vins une minéralité si reconnaissable. Le climat, de type semi-continental, offre des hivers rigoureux, des étés frais, et une pluviométrie favorable à la viticulture. Terre de tradition, la région s'est illustrée par des pratiques viticoles ancestrales et ses cépages autochtones. Parmi les joyaux locaux, les Côtes-du-Jura blancs se singularisent par une grande finesse aromatique, oscillant entre notes de fruits blancs, d'amandes, d’agrumes et parfois de subtiles touches oxydatives lorsque les vins sont élevés sous voile.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et authentiques. Le traditionnel comté affiné reste un choix incontournable, tout comme une volaille à la crème et aux morilles, célèbre spécialité jurassienne. Les poissons de rivière, les escargots persillés ou un risotto aux champignons forestiers mettent aussi en valeur la fraîcheur et la complexité du vin. Si vous appréciez prolonger le voyage, des crustacés ou des tartares de poisson offriront une harmonie délicate.

En dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et sa structure. Une légère aération au préalable peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin présente une belle intensité minérale. Bonne dégustation et découverte de ce grand blanc jurassien !