Vins Côtes-du-jura Domaine S Marnes Blanches - Vin Jaune - 2015

Avis Viniou

Le Vin Jaune 2015 du Domaine S Marnes Blanches est une expression remarquablement authentique de ce trésor jurassien. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce millésime bénéficie d'une vinification traditionnelle propre aux vins jaunes : après fermentation, le vin est élevé pendant plus de six ans sous voile, sans ouillage, dans de petits fûts, ce qui lui confère ses arômes si caractéristiques. Issu de terroirs argilo-calcaires propres à l’appellation Côtes-du-Jura, ce vin témoigne du subtil équilibre entre puissance, vigueur et finesse aromatique avec des notes de noix, de curry, de fruits secs, et des nuances épicées. Le flacon, la fameuse clavelin de 62 cl, garantit l’authenticité de cette cuvée.

Le Jura, terre de contraste et d’originalité, s’étend entre vignobles de moyenne montagne et plateaux calcaires. La région bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant ainsi la parfaite concentration aromatique du Savagnin. Les sous-sols mêlent argiles, marnes bleues et calcaires, apportant finesse minérale et complexité aux vins. Le Vin Jaune, auréolé d’une histoire séculaire, est souvent surnommé "l’or du Jura" pour son unicité, sa capacité de vieillissement et la rareté de sa production.

Pour sublimer ce vin exceptionnel, il convient de le marier avec des plats de caractère. Le grand classique demeure le poulet au vin jaune et aux morilles, dont la richesse s’accorde à merveille avec les notes singulières du Vin Jaune. Il accompagnera également un vieux comté affiné, des fromages persillés comme le roquefort, ou encore des plats exotiques à base de curry, qui font écho à ses arômes d’épices douces. Les poissons de rivière en sauce, les crustacés ou même un risotto aux champignons sauvages seront également de belles découvertes en accord.

Pour une expérience optimale, ce Vin Jaune se déguste idéalement entre 15 et 17°C, après une légère aération pour permettre l’épanouissement de toute sa palette aromatique. Ce vin dispose d’un potentiel de garde impressionnant, mais saura déjà vous émouvoir par sa puissance et sa complexité dès aujourd’hui.