Vins Côtes-du-jura Domaine Overnoy Guillaume et Jean-Louis - 2022

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura rouge 2022 du Domaine Overnoy Guillaume et Jean-Louis est une belle expression de la diversité viticole jurassienne. Issu d’un assemblage traditionnel où trône souvent le cépage local Trousseau, complété parfois par du Poulsard et du Pinot Noir, ce vin sec dévoile une robe rubis éclatante. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, donne naissance à une cuvée à la fois gourmande et équilibrée. Les fermentations sont menées avec beaucoup de soin, généralement en grappes entières et en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, avant un élevage en fûts ou en cuve qui affine la structure sans masquer les arômes naturels de fruits rouges, d’épices douces et une légère note de sous-bois.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, est marquée par son relief vallonné, ses sols argileux et calcaires et un climat continental frais, idéal pour produire des rouges fins, frais, voire légèrement tanniques. Son histoire viticole parfois méconnue remonte à l’Antiquité, et la tradition du travail « à l’ancienne » perdure, privilégiant un rapport authentique au terroir et à la nature. Le domaine familial Overnoy Guillaume et Jean-Louis s’illustre justement par une viticulture respectueuse, fidèle à l’identité jurassienne.

Côté accords mets-vins, ce Côtes-du-Jura rouge s’accordera à merveille avec une cuisine régionale comme un coq au vin jaune (en remplaçant le blanc par le rouge pour une variante gourmande), un pot-au-feu, ou une terrine de campagne. Les viandes blanches, les volailles rôties, un gratin de pommes de terre ou une fondue au comté s’en trouveront sublimés. Sur des plats végétariens, tentez-le avec un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes racines.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une légère aération pour révéler sa palette aromatique délicate. Ce cru peut être apprécié dès aujourd’hui pour son fruit croquant, mais gagnera également en complexité après deux à cinq ans de garde.