Vins Côtes-du-jura GAEC de la Petite Marne - Vin jaune - 2015

Avis Viniou

Le Vin Jaune 2015 du GAEC de la Petite Marne, issu de l’appellation Côtes-du-Jura, est une magnifique illustration de ce que le terroir jurassien sait offrir de mieux. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce vin bénéficie d’un élevage en fût de chêne pendant plus de six ans et trois mois, sans ouillage, ce qui permet le développement du fameux voile de levures à l'origine de son caractère singulier. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité des raisins, dévoile ici toute sa typicité, avec des arômes puissants de noix fraîche, de curry, de fruits secs, de pomme jaune et une trame oxydative parfaitement maîtrisée. La bouche est ample, longue et persistante, structurée par une acidité équilibrée qui confère à l’ensemble une superbe tension et un potentiel de garde remarquable.

Le Jura est une région viticole à l'identité forte, nichée entre la Bourgogne et la frontière suisse. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés modérés, favorise une maturation lente des raisins. Les sols, principalement composés de marnes grises, rouges et bleues, offrent un terrain d’expression privilégié au Savagnin. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque gallo-romaine et la tradition du Vin Jaune, élaboré selon une méthode ancestrale, perpétue un héritage unique en France.

Ce vin jaune accompagne magistralement des plats riches et de caractère. Les accords régionaux sont incontournables : poulet aux morilles et à la crème, vieux comté affiné, croûte aux champignons ou truite au vin jaune révèleront toutes ses nuances. Il escorte également très bien des plats exotiques aux accents épicés, comme un curry de volaille, ou encore un tajine d’agneau aux abricots.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Vin Jaune à une température de 13-15°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de laisser le bouquet aromatique s’exprimer pleinement. Ce vin mérite d’être savouré lentement pour apprécier sa complexité et sa longueur exceptionnelle.