Vins Côtes-du-jura Christophe Perrin - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Vin Jaune 2017 du Domaine Christophe Perrin, issu de l’appellation Côtes-du-Jura, dans la région du Jura en France. Ce vin blanc sec exceptionnel, conditionné dans le traditionnel flacon de 62 cl appelé « clavelin », est élaboré à partir du cépage Savagnin, emblématique du Jura. Après les vendanges, le moût est vinifié puis élevé sous voile pendant plus de six ans en fût de chêne, sans ouillage. Ce procédé unique confère au vin une oxydation contrôlée qui le distingue par ses arômes puissants et complexes mêlant noix, épices, curry et fruits secs. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité, révèle souvent une finesse supplémentaire, portée par une acidité vive qui promet un potentiel de garde impressionnant.

La région du Jura, au cœur de l’est de la France, est réputée depuis le Moyen Âge pour son patrimoine viticole singulier. Le climat continental avec des hivers froids et des étés chauds favorise une maturation lente des raisins. Les sols marno-calcaires offrent au Savagnin une expression aromatique intense et favorisent la formation du fameux voile de levure lors de l’élevage. À travers ce terroir préservé et ce savoir-faire ancestral, le Vin Jaune incarne l’âme du Jura viticole, riche de traditions et d’histoires.

Pour savourer pleinement votre Vin Jaune, je vous recommande des accords avec des plats riches et puissants comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, une truite du Jura aux amandes, ou encore un Comté affiné, fromage emblématique de la région dont la puissance s’accorde à merveille à la persistance aromatique du vin. Des plats exotiques à base de curry ou de fruits secs peuvent également sublimer la typicité de ce nectar.

Il est conseillé de servir ce Vin Jaune à une température idéale de 14-16°C, dans des verres amples pour favoriser l’expression de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une heure avant la dégustation afin de révéler toute la complexité de ce grand vin de garde.